Основой их рациона было заменявшее хлеб тесто гофио (gofio) из обжаренного перед помолом ячменя, варили и жарили козлятину и баранину. Поэтому когда на острове появились первые переселенцы с материка, ничего для себя интересного в гастрономическом плане, кроме этого самого гофио и еще пары- тройки несложных блюд, позаимствовать у аборигенов не довелось.
Важно: Руководство пользователя для Anime Studio 10 на русском ( Тема на .
Тесто горчичного цвета на вкус, мягко говоря, на любителя, зато сытно. Плюс испанцы приноровились добавлять муку гофио во все подряд: от супов до десертов. Сегодня гофио в виде теста иногда подают в ресторанах в качестве гарнира к рыбе и мясу, а в виде муки в ассортименте (пшеничная, кукурузная, ржаная, из бобовых) продают в магазинах. Новые хозяева Тенерифе завезли коров, кроликов и ранее невиданные здесь овощи и фрукты. Когда на Канарах стало туго с работой, местный люд устремился в поисках лучшей жизни в Латинскую Америку, чтобы потом вернуться обратно с новыми гастрономическими традициями. Не обошло стороной канарскую кухню и соседство с африканским континентом. Таким образом, современная канарская кухня — это и скромное наследство гуанчей, и блюда различных регионов Испании, и влияние заморских стран, и собственные кулинарные находки.
Соусы — очень важная составляющая канарской кухни, неотъемлемая деталь традиционного обеда или ужина. Их делают на основе оливкового масла и винного уксуса.
Острый мохо рохо — с добавлением перца; более мягкий мохо верде — с петрушкой или кинзой. Различные пряности придают соусам особенный вкус, и раньше каждая уважающая себя канарская хозяйка имела в активе свой собственный рецепт мохо. Мохо рохо лучше подходит к мясу и картофелю, мохо верде — к рыбе. Часто на стол в первую очередь ставят чесночный соус алиоли (alioli), похожий на майонез. Вообще- то алиоли не совсем канарский соус, но здесь он прижился и несколько видоизменился. К алиоли прилагается булочка, чтобы с пользой для аппетита скоротать время в ожидании заказа. За экзотическим словосочетанием папас арругадас (papas arrugadas) скрывается..
- Оригинальные канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо (mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового .
- Moho 5.2.1 Portable - программа для создания мультфильмов. Наверное самая Интерфейс: Английский (справка на русском) Разработчик: Lost Marble.
- Мохо-оаху, или оахский мохо, оахский гавайский медосос, или гавайский медосос (лат. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общей редакцией акад.
- Оригинальные канарские соусы бывают двух видов: красный мохо рохо ( mojo rojo) и зеленый мохо верде (mojo verde). Их делают на основе оливкового.
Создавайте в этой области. Moho включает в себя все необходимое для создания собственной. Язык: Русский (14 больше). Мохо -оаху, или оахский мохо, оахский гавайский медосос, или гавайский медосос (лат. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общей редакцией акад. Portable Moho 5.4 Rus.Portable - портативная версия программы для создания JPEG, BMP, Targa, PNG,PSD. Размер: 10 МБ Язык Интерфейса: Русский.
Наряду с соусами мохо — самое известное блюдо канарской кухни. Папас арругадас готовят следующим образом: неочищенный картофель варят в морской воде до полного ее выкипания, чтобы на кожуре остались кристаллики соли. Кушают также неочищенным в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, сдабривая соусом.
Для правильного папас арругадас подходит лишь особый, местный сорт картофеля. Он мелкий, с темной кожурой, цвета яичного желтка внутри, сладковатый на вкус. На рынке стоит дорого (8 . И, как подтверждают врачи- диетологи, правильно делают. Со способом приготовления не мудрят: наскоро обжаривают на оливковом масле, варят, тушат. Иногда вялят и маринуют.
В меню рыбных ресторанов присутствует до десятка названий рыб, из которых на слуху только дорада и тунец. Кстати, на них следует обращать внимание в последнюю очередь.
А вот что нужно попробовать прежде всего, так это вьеху. Вьеха (vieja) — разновидность рыбы- попугая с «клювом» вместо рта. С толком пожаренная (a la plancha) вьеха немного сладковата, ее невозможно спутать ни с какой другой рыбой. Ну а если вдруг вьеха пришлась не по вкусу или успела надоесть, закажите черне, меро, бока негру, лубину, саму.
Меню, как такового, может не быть вовсе. Человек за витриной в лоток соберет все, на что покажете пальцем, после чего ваш заказ исчезнет в недрах кухни. В ожидании основного блюда возьмите под пиво мелких, как кильки, жареных рыбешек (pescaitos fritos). Их едят целиком, с головой и костями. Или бокеронес (boquerones) — маринованные анчоусы без соленого привкуса. Но лучше на закуску заказать морепродукты: креветки, мидии, кальмары, каракатицы. Исключительно вкусны креветки с чесноком (gambas al ajillo), которых подают в горячем масле со специями.
Заслуживает уважения осьминог по- галисийски (pulpo a la gallega). Вообще, ходить в рыбные рестораны хорошо компанией: тогда получится отведать сразу несколько блюд и при этом не лопнуть. Может показаться странным, но большинство морепродуктов в ресторанах Тенерифе — привозные. Но на то имеются свои причины. Рыба отчасти тоже поступает на остров из других регионов страны, однако преимущественно это касается магазинов и кухни отелей. Рыбные рестораны стараются закупать улов местных рыбаков.
Другое дело, что не всегда у рыбаков есть что рестораторам предложить. Ближайшее к Лас Америкас пристойное место отведать свежей рыбки — «рыбацкий поселок» Ла Калета (La Caleta) в пяти минутах на машине от курорта. В кавычках потому, что рыбаков оттуда уже давно вытеснили немецкие пенсионеры. Зато есть десяток рыбных ресторанов и меню на русском.
С другой стороны от Лас Америкас, у аэропорта, расположен еще один поселок с рыбными ресторанами на набережной — Лос Абригос (Los Abrigos). При выборе заведения ориентируйтесь на те, где больше посетителей и меньше пафоса.
Интерьер с претензией — не всегда показатель хорошего ресторана. К сожалению, популярность у туристов привела к тому, что и в Ла Калете, и в Лос Абригосе уже не так вкусно, как раньше, а цены заметно выросли. Для примера, приводим некоторые позиции меню ресторана La Vieja (www. Ла Калете. Средний счет на двоих с бутылкой вина составит 7.
Это еще не испорченный турбизнесом поселок Тахао (Tajao) между Лас Америкас и Санта Крусом. Да простят нас местные жители за «сдачу явки». Правда, придется прокатиться 3.
Рестораны в Тахао внутри больше похожи на столовую с бумажными скатертями, но очень вкусно и дешево. В общем, настоящий провинциальный колорит. Самое знаменитое канарское мясное блюдо — конехо аль сальморехо (conejo al salmorejo). Кусочки молодого кролика маринуют в соусе сальморехо, затем обжаривают и тушат.
Раньше диких кроликов ловили по окрестностям, теперь разводят на фермах. Подают с традиционным папас арругадас. Сначала кушают бульон, затем — мясо и овощи.
Потахе — суп, который готовили еще гуанчи. Простая и здоровая деревенская пища без изысков, как и ропа вьеха (ropa vieja, не путать с рыбой вьехой) — блюдо из измельченной и тушеной говядины, свинины или курятины. Вышеперечисленные мясные блюда на вид, мягко говоря, не очень. Да и на вкус на любителя. Но это и есть аутентичная канарская кухня. Обитавшие на островах крестьяне деликатесами избалованы не были, а еду готовили по принципу «сложили в кастрюлю все, что имелось в доме и поставили на полдня вариться». Козлятину (carne de cabra) на Канарах исторически тоже тушат и подают с картофелем.
Правда, на сей раз не с папас арругадас. Но гораздо вкуснее козлятина жареная. Как и любое другое мясо. К счастью, искусство гриля на островах уже давно известно и горячо любимо. Закажите чулетас — котлеты из свинины (chuletas de cerdo) или ягненка (chuletas de cordero). Не пугайтесь: котлетой в этих краях называют не надоевшую дома лепешку из фарша, а кусок мяса с реберной косточкой. Мариновать мясо перед грилем на островах не умеют, жарят «как есть».
В такие заведения обычно ходят одни и те же люди, хозяин сам не гнушается обслуживать гостей, а по субботам в баре выстраивается очередь в ожидании освободившегося столика. Впрочем, и в Лас Америкас есть неплохие рестораны. Например, Meson Castellano (www. La Fresquera (www. Или El Torito (www. Интерьеры в них поинтереснее, но и цены выше. Если есть желание прокатиться на машине — посетите ресторан La Brasa (съезд .
Лучше обжаренные на гриле. Благодаря замечательному климату, на Тенерифе прижилось абсолютно все, что сюда завезли переселенцы: от банальных помидоров и баклажан до авокадо и папайи. Выращивают яблоки, сливы, груши, апельсины, мандарины, киви, дыни, арбузы, гранаты, миндаль.. В апреле- мае можно купить отличную клубнику. Местные овощи и фрукты вкусны, только не ищите их в больших супермаркетах: там почти все с материка. Фермеры продают свой урожай на работающих по выходным «колхозных» рынках и в маленьких фруктовых лавках (fruteria).
Но в по- настоящему промышленных масштабах на острове культивируют лишь виноград и бананы. Их варят (polines или platano guisados), но чаще жарят и подают на десерт под сиропом (platano flameados). На десерт еще можно скушать мусс бьенмесабе (bienmesabe). Правильный сироп для канарских бананов — пальмовый мед (miel de palma) с острова Гомера.
Точнее, это вовсе и не мед как таковой. У пальмы срезают ветки и делают надрезы на стволе, из которых собирают сок. Потом его нагревают на огне до загустения: «мед» готов.
Есть на Тенерифе и настоящий мед, зачастую с довольно экзотических медоносов. Твердый сыр с красной корочкой из паприки — отличная закуска под вино. На рынке сыр можно продегустировать, в супермаркетах продаются ассорти из нескольких видов местных сыров, коих производится превеликое множество.
В 2. 00. 8 г. Например, на соседней с Тенерифе Гомере это альмогроте (almogrote) — острая закуска из выдержанного тертого сыра с помидорами и специями. Кушают с хрустящим хлебом. Плотный обед принято завершить маленькой чашечкой кофе и оставить официанту на чай примерно 1.